Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*1 kg rijpe tomaten, vruchtvlees grofgehakt*1 komkommer, geschild en grofgehakt*1 rode paprika, vruchtvlees grofgehakt*1 rode ui, grofgehakt*2 teentjes knoflook, uitgeperst*5 el olijfolie*ca. 3 1/2 dl koud water*3 sneetjes oudbakken brood, zonder korstjes, in blokjes*2 el sherry azijn*snufje suiker*zout*versgemalen zwarte peper*fijne blokjes rode ui, komkommer, tomaat en basilicumblaadjes, om te garneren*
Voorbereiding:
Doe de tomaten, komkommer, paprika, ui, knoflook in een foodprocessor en voeg de olijfolie toe. Giet de helft van het water erbij en verdeel het brood erop. Pureer tot het een gladde, dikke soep is.
Bereidingswijze:
Giet de soep in een grote schaal. Roer er bijna al het overgebleven water en azijn, suiker, zout en peper naar smaak door. Zet hem minstens 2 uur in de koelkast, afgedekt.
|
|